面燉鮁魚的家常做法

食材：

鮁魚一條、麪醬一小碟、啤酒一瓶、葱姜適量

具體做法：

1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗乾淨，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。

2、起鍋加油，油熱後放入葱姜爆香，接着倒入麪醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。麪醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的祕訣之一。

3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的祕訣之二。

4、鍋內的湯汁不要收幹，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口脣齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這麼下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。

5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。

做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。

燉鮁魚小總結：

1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。

2、爆鍋後記得加麪醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。

3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。