鲍鱼捞饭怎么做

用料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺

做法步骤：

1、先将江鲢鱼处理干净切成段，开火锅内放油。

2、油热后放入两三片姜片爆出香味，将煸出香味的姜片铲出不用。

3、依次放入鱼块下锅，先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

4、待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。

5、第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。

6、锅内余油放入姜蒜红辣椒，下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。

7、将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟，将蒜苗段铺在鱼身上。待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。

做法步骤

步骤 1

把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。

步骤 2

小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。

步骤 3

蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。

步骤 4

炒锅先不用放油，加入小半碗清水。倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。

步骤 5

然后一点点加入水淀粉勾芡，让料汁变浓稠，最后加入少许熟油。

步骤 6

将蒸好的米饭盛入小碗里。

步骤 7

倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。 菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上捞出。焯水后的菜心也放入盘中。

步骤 8

将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。出锅即可

材料

六头澳鲍 一只

西兰花 30g

丝苗米饭 20g

冬瓜 20g

秘制鲍汁 50g

做法

1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。

2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。

3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可