花生堆做法

用料

糯米粉 125克

粘米粉 25克

白糖 50克

水 100克

花生馅料 适量

生白芝麻 适量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

将糯米粉和粘米粉装入盆中混合均匀

步骤 2

将糖和水倒入小锅中烧开，白砂糖溶化即关火

步骤 3

将糖水趁热倒入粉中，用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手揉均匀成光滑面团

步骤 5

用保鲜膜包裹静置松弛

步骤 6

准备馅料，将炒熟的花生米压碎，加入白砂糖和干椰蓉混合均匀

步骤 7

白芝麻倒入小碗中备用

步骤 8

将粉团分成10等份，每份约30克

步骤 9

搓成小圆球

步骤 10

取一小球压扁，整理成小碗状

步骤 11

放入适量馅料

步骤 12

将边缘慢慢收拢

步骤 13

捏紧收口

步骤 14

在收口处和手心抹一点水，搓几下即可成光滑小球

步骤 15

所有粉团都包好馅料了

步骤 16

将小圆球放入水中浸湿，即取出抖去水滴

步骤 17

放入白芝麻中滚一下，至外表均匀粘满芝麻

步骤 18

用手搓一下，确保芝麻已粘紧

步骤 19

依次将所有小球都粘上白芝麻

步骤 20

小锅中倒入适量食用油，用量要能没过圆球，烧至出现纹路后转小火

步骤 21

放入小圆球，锅比较小可以分几次炸

步骤22

用小筛子不停地搅动，使圆球外壁受热均匀，这也是外壳厚薄均匀的关键

步骤 23

圆球慢慢胀大到一定程度不再胀了，外壁也已定型，呈金黄色就可以捞起了

1、 （底皮）无盐奶油、糖粉、奶粉、盐混合打发至发白

2、 （底皮）分次加入蛋液

3、 （底皮）加入低筋粉快速搅拌均匀（不要过分搅拌以免起筋）

4、 将面团擀成长方形面底，放入烤盘中

5、 将烤箱预热至180度，把步骤4中的面底放入烤箱，烘烤5〜7分钟即可取出（不要烤熟，只要把面底表面烘烤微干即可）

6、 （馅心）将蛋清、白糖混合用打蛋器高速打成酸奶状

7、 加入花生碎拌匀