金线莲炖猪脚汤的做法

先把猪蹄用水焯一下

然后洗净放入高压锅

放入金线莲，生姜，料酒，八角调料

然后放入高压锅炖四十五分钟

最后放点盐，放点葱花即可

主料：猪脚适量，鲜瘦猪肉100克，芡粉适量

辅料：金线莲鲜品5或干品2克，食盐适量，姜丝适量

做法步骤

步骤1/3

将鲜瘦猪肉100g剁成肉泥，加少量食盐、姜丝、芡粉拌匀，水为肉的三倍量，加入金线莲鲜品5g或干品2g，隔水蒸30分钟，饮汤食肉，金线莲可嚼食

步骤2/3

将猪脚200g，加3至5片姜片，加水适量，投入金线莲鲜品20g或干品5g，先武火煮沸，改为文火慢炖2-3小时即可。

步骤3/3

出锅

猪脚1个

金线莲50克

红枣10粒

辅料

清水7碗盐5克

步骤1

备好食材

步骤2

金线莲、红枣浸泡片刻、分别洗净

步骤3

烧开适量水，倒入猪脚焯一焯水

步骤4

捞起用清水冲洗干净

步骤5

所有食材倒入汤锅中，加上6——8碗左右清水，大火煲开后调成中火煲90分钟左右，调入盐拌匀即可饮用。

烹饪技巧

食尚小贴士：1.猪脚要焯水去除部分油脂2.金线莲浸泡软后洗净，去除杂质再熬汤，太长可以剪断放入汤锅中。