湖北绿豆丸子做法

用料

脱皮绿豆 500g

饭豆 30g

生姜 10g

八角 2粒

盐 13g

绿豆丸子的做法

脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右，豆子都泡发了就行，时间可以适当的增减，然后捞起来控一下水。

豆子倒进搅拌机，同时把八角，生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打，这时候盐也可以放进去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的，搅拌机放不下可以分两次搅打，把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了，不可以打的太细，我第一次用破壁机打的，功率太大直接打成了泥，失败了，传统做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态。

打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌，就跟饺子包子的肉馅一样，要搅打上劲儿，打个两三分钟就可以了。

接着就是锅里烧油，烧到油能炸东西，用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子，左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了。

1、将准备好的萝卜切片再切丝，再放入锅中焯水。

2、焯好后捞出，拧干水份。

3、再将萝卜丝切末，大葱和香菜切末，一同放入碗中。

4、打入两个鸡蛋，放入一勺盐、一勺芝麻香油以及少许白胡椒粉，再倒入绿豆粉。

5、搅拌均匀后，揉搓成丸子形状。

6、锅中烧油，油温六成热时下丸子炸制，用小火炸至金黄色就可以捞出，酥香可口的绿豆丸子就做好了。