辣椒炒牛肉丝怎样炒嫩

将牛肉顶刀切成丝放入盆中，放入适量的盐，料酒，生抽，味精，胡椒粉，增加底味，再加入蛋清，淀粉抓拌匀后倒入适量食用油，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝，辣椒丝煸炒变色装盘。

先把牛肉切丝，用花生油、生抽、盐、料酒、姜丝、味精、生粉调和腌制好备用。

    热锅下油、蒜末爆香，放入辣椒丝翻炒几下，再放入腌好的牛肉大火翻炒几下至熟起祸，注意不能过火，这样的牛肉最嫩。

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。

制作方法：

1、牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。

2、放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。

3、将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。

4、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。

5、放入泡姜泡红椒翻炒。

6、放入牛肉丝大火翻炒。

7、炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。

8、炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。