螺蛳肉的做法王刚

步骤1、

田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净，各种材料也洗净。

步骤2、

青红椒切成田螺大小，姜蒜切碎。

步骤3、

炒锅上火，油温热后放入姜蒜爆香。

步骤4、

放入香辣酱煸香。

步骤5、

放入田螺肉翻炒。

步骤6、

放入一匙料酒

步骤7、

放入一碗开水，放入少许盐、生抽盖上盖子，中火焖至收干汁。

步骤8、

放入青红椒翻炒。

步骤9、

放入荆芥，少许味精调味即可出锅。

1、材料：田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量。

2、清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将田螺体内的脏东西吐出来的。

3、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。

4、葱、姜、蒜切末备用。

5、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味，放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香放入一勺蚝油炒香，倒入田螺翻炒，倒入酱油调味，加入少许水，盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味。开大火收汁颜色，装盘即可

【主料】：田螺肉600克（已焯水）

【配料】：大蒜适量、螺丝椒8、9根

【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量

第一步：先把田螺肉用清水冲洗两遍洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。

第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，待油温烧至5成热时下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软。

第三步：待辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅装入碗中备用。

第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色。

第五步：待翻炒出香味后，根据自己口味加入适量的食盐调味，翻炒炒匀。

第六步：然后加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。

第七步：出锅之前加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀入味后即可出锅装盘完成！