陕北刘四炖羊肉做法

食材用料

羊肉8斤，土豆10颗，粉条适量，茄子适量，大葱5根，生姜2个，香菜一把，花椒50粒，干辣椒5个，干香菜一把，盐适量

做法步骤：

1

大葱5根切段，生姜2个切片，准备干辣椒，干香菜，新鲜香菜

2

一大把花椒粒装盒子备用

3

羊肉清洗两遍，凉水入锅，水开后去浮沫

4

加入葱段，姜片，干辣椒，干香菜，花椒盒子，盐，发大火煮开，转中小火慢炖1.5-2小时，尽量不要揭开盖子

5

水变少加入凉水继续慢炖，直至羊肉变软，老羊肉时间久，嫩羊肉时间短一些

6

撒上葱花，香菜即可出锅

7

如果想加配料，可以等羊肉熟后加入土豆，粉条，茄子，继续炖十几分钟即可

用料

羊肉 1500克，花椒 一大把，粒葱 3根，盐 适量，生姜 一大块

做法步骤

步骤 1.羊肉自然解冻，凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水，换4-5次水。

步骤 2.凉水下羊肉，中火烧开，撇净血沫，中途不要加上，所以一次加够

步骤 3.调料来了：花椒、红葱段（没有就用咱们普通葱）、生姜，切记不要放八角，喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒，咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。

步骤 4.咱们的羊肉是养殖18个月的羊，炖2-3小时，汤多时时，可以中火收汁，留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃！

陕北刘四炖羊肉的做法步骤

1、羔羊肉500克切成小块

2、放入开水锅里焯水捞出

3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

6、加入料酒

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好

10、关火撒点胡椒粉

11、撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好

12、撒上小葱花好好吃