蘸水肥肠蘸料

肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许

卤料包一个：草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

做法

1 肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油

2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐

3 拿出肥肠，挂起风干

4 用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗，用筷子拌匀后，分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉，盖在葱和香菜末上，锅内倒入适量的玉米油，油烧7—8成热时（有微微的轻烟），关火。