五香萝卜干炒肉做法
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1、选带皮的五花肉,最好是半肥半瘦的那种肉。
2、锅烧热,把肉皮的一面烙糊后,再清洗干净。
3、放入锅中,加适量清水,放盐、姜片、料酒、花椒、葱段,大火煮开,再小火煮20分钟以上,煮到肉断红为止。
4、准备萝卜干,切成小段,青椒切成块,青蒜苗切段,煮好的五花肉放凉后切成薄片。
5、锅烧热,倒入肉片,炒出油来,倒掉多余的油。
6、倒入生抽或者豆瓣酱,我做的萝卜干本身有辣味盐味,我就只放了生抽。萝卜干如果咸的话,要少放点生抽,主要起到调色的作用。
7、肉炒入味后,放入萝卜干和青椒翻炒。炒到辣椒变色变软就可以了。放入蒜苗翻炒几下。起锅前放白糖少许,放味精。
一道农家小炒萝卜干炒肉就做好了,配上一碗米饭,保你吃得香。肉软糯不油腻,萝卜干淡淡的咸味,中间还夹杂着甜,特别的爽口。
用料
萝卜干 1把
五花肉 80g,小米椒 5个
蒜 3个,蚝油 1小勺
生抽 1小勺,盐 少许
食用油 适量,老抽 3~5滴
做法步骤
1、准备好食材,将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右,浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲,不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况
2、捞出浸泡过的萝卜干,挤干水分后用刀切成细小的段备用
3、小米椒清洗干净后切小段备用,蒜清洗过后剁碎备用
4、肉用清水冲洗过后切丝,切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀
5、煤气灶开火,等待锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒
6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒
7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒
8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色
9、加入萝卜干一起翻炒
10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材,炒的过程中要减少盐的摄入
五花肉 一条
萝卜干 适量
蒜头 三粒
盐 少许
酱油 少许
萝卜干炒五花肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉切小片,萝卜干切小段,蒜头切碎
步骤 2
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热锅下油爆香蒜头,下五花肉翻炒
步骤 3
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炒至五花肉变色加入盐,酱油继续翻炒
步骤 4
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炒至七成熟加入萝卜干翻炒两分钟,加入少许水,盖锅盖焖两分钟
步骤 5
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香喷喷的。。岀锅了!
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