羊肉丸子馅怎样调才能好吃

原料：羊肉馅、大白菜、花椒、八角、葱、盐、黄豆酱油、生抽、鸡蛋、淀粉、香油、鸡精、姜末。

做法步骤：

第1步、羊肉馅备用。

第2步、用筷子打散。

第3步、取一小碗，放入一个八角，适量花椒粒，用热水沏开，闷一会儿，取花椒水备用。

第4步、大白菜取叶，洗净控水。

第5步、把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。

第6步、充分打散搅拌，让羊肉馅儿去腥松软。

第7步、倒入黄豆酱油，上色。

第8步、再放入少许生抽调味。

第9步、加入少许鸡精，香油，葱姜末，盐调味。

第10步、打入两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

第11步、放入适量淀粉，搅拌均匀。

第12步、充分入味，上劲儿，馅儿就可以了。

第13步、锅内放少许油，放入葱花姜片爆香。

第14步、放入白菜叶大火翻炒均匀。

第15步、水分很大，炒至塌软。

第16步、倒入适量清水烧开。

第17步、选择的白菜品种不一样，烧的时间也不一样，像这种京白就很好熟。

第18步、用一个小勺，取适量肉馅成丸子型，下入锅中。

第19步、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，这时候可以尝尝味道，如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了。

食材用料

羊肉300g，葱5g，姜5g，盐5g，生抽5g，淀粉15g，料酒5g

方法/步骤

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首先我们需要准备一块肥瘦相间的羊肉，接着将羊肉剁成肉末状以备用，越碎越好

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接下来将羊肉剁到一半的时候，往肉末中放入姜末搅拌均匀后继续剁末，让两种味道融合起来。

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接着在肉末中放入盐、花椒粉、生抽、老抽搅拌均匀后继续剁，大概一分钟后放入淀粉并顺时针搅拌均匀。

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然后剁到肉馅细腻而且上劲就可以了，烧一锅热水，当水冒小泡后开始下丸子，从虎口挤出来

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最后将肉丸子全都挤进去之后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入葱、姜和盐进行调味，小火慢煮，煮到丸子飘起来即可食用。

1、原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。

2、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味，又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。

3、做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。

4、汤锅放在火上，倒入水烧开。

5、放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。

6、撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。