怎样调羊肉丸子的馅

原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。

调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。

做法：

1、 葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味，又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。

2、 做丸子了：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。

3、 汤锅放在火上，倒入水烧开。

4、 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开

5、 撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。

食材准备：羊肉300克、葱5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克。

步骤——

1、准备一块有肥有瘦的羊肉

2、推荐自己用家用菜刀手剁馅，有剁馅机也可以，商家剁肉馅不卫生，不建议用

3、放姜末继续剁，让味道融合

4、放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁

5、放淀粉继续剁

6、剁到肉馅细腻而且上劲就可以了

7、烧一小锅水，水冒小泡下丸子，从虎口挤出来

8、全都挤进去了，撇去浮沫

9、放入葱姜和盐调味

10、小火慢煮，煮到丸子飘起来即可。