板栗红烧肉王刚

步骤1准备食材：五花肉200克、栗子100克、姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。

步骤2姜切片。

步骤3葱切葱花。

步骤4五花肉切块。

步骤5板栗改小块。

步骤6将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。

步骤7炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。

步骤8放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

步骤9再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。

步骤10然后放入栗子，加入盐再炖10分钟左右。

步骤11最后撒上葱花即可。

材料:五花肉、带壳板栗、葱、姜、蒜粒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、月桂叶、油、老抽、生抽、盐、鸡粉、生粉水、冰糖适量。

制作：

1、焖熟：板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷后沥干水。

2、备料：剥去栗衣，洗净栗子肉五花肉洗净，切厚块葱切段，姜切片，干辣椒切圈大葱拍扁切段待用。

3、煮肉：五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。

4、爆香：烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

5、焖煮：倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，放入冰糖并注入2碗清水，以没过五花肉为宜。加入1/2汤匙老抽和1汤匙生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

6、加栗：放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

7、调味：加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。

新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。

2五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。

3锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。

4炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。

545分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。