塘蚌的正宗做法

塘蚌适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，香料适量葱适量，姜适量

塘蚌取肉去掉杂质洗干净切块，倒在锅里煮开捞出塘蚌肉

望你留少许油，加入豆瓣酱姜丝炒香，加入香料干辣椒，塘蚌加入啤酒大火翻炒加入葱盐调味

材料：蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，青蒜杆子3根，紫苏叶少许

调料：料酒一大勺，茶油、盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺

做法：

1、洗净备好河蚌，改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟

2、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。