冷冻辽参的家常做法

用料：冷冻辽参、大葱、生姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、老抽、白糖、开水、水淀粉。

做法：

1、先将即食辽参自然解冻后放到盘中备用。

2、将大葱处理干净洗净后切成葱段，蒜去皮和姜洗净切成片，同时香菜要也清洗干净后切成小段备用

3、起锅烧油，当油温达到五六成热时，将准备好的葱姜蒜倒入锅内翻炒。

4、待翻炒至金黄后，将切好的香菜段倒入锅内继续翻炒。

5、待香菜炸至变软，葱香味十足时，将残渣的葱姜蒜香菜捞出扔掉。

6、然后锅中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖继续翻炒。

7、然后加入半碗开水继续翻炒至色泽红亮。

8、然后将准备好的即食辽参倒入锅内，小火烧制。

9、大约2分钟左右，将准备好的水淀粉倒入锅内，勾芡收汁。

10、待收至汤汁浓郁时，关火出锅装碗。

11、装碗后，用西红柿雕刻一朵小花放入碗中同时放入两片香菜点缀。

冻海参的做法一

材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量。

做法：

1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

冻海参的做法二

材料：冻海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精小匙。

做法：

1、将海参洗净切片猪肉剁成末黄豆芽择洗干净蒜苗洗净切段香菜洗净切段。

2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。

3、锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。

4、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

冻海参的做法三

材料：冻海参150克，水发花胶100克，净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜，蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油各适量。

做法：

1、海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。