焦溜丸子王刚
- 心理
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冬笋切片
木耳提前凉水泡发 焯水
黄瓜切菱形片 配料准备好了。
热锅凉油 煸炒葱姜米
倒入生抽 老抽 米醋 白糖 盐 调味后 下冬笋和木耳
下入炸好的丸子
出锅前勾芡 下黄瓜片 淋明油 使其有光泽。
食材明细
肉沫、葱段、姜、甜面酱各适量
1、将肉剁成细沫,加入盐,姜沫,料酒和酱油,甜面酱腌至20分钟,接下来把葱切成段,姜拍扁,倒入肉沫中用筷子向一个方向搅拌,再放入淀粉再搅拌上劲既可。
2、锅中放入油,盘子中放干淀粉,用手将肉揉成一个小丸子,再干淀粉中滚一下,让粉裹在外面的肉上,再放入油锅中炸。
3、炸成棕色即可捞起,再把丸子全部倒入锅中,加水,水加至丸子中部,开大火煮,加入少许酱油,味精,用水淀粉勾芡即可。
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