小炒瘦肉家常做法

原料：猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。

做法步骤：

第1步、内里脊先切这样的肉片

第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。

第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒

第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。

第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。

第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。

第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。

第8步、放上腌好的肉丝。

第9步、将肉丝炒散炒熟

第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。

第11步、炒香后加上白菜丝。

第12步、二次加盐，加生抽蚝油。

第13步、拌炒均匀出锅即可。

材料：青椒2个、猪瘦肉200克

辅料：大葱、生姜适量

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉各适量

做法：

1、先把猪瘦肉切肉丝，切好放入碗中，加2克料酒、1克胡椒粉、2克老抽、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟，肉丝又入味又滑嫩。

2、青椒去蒂去籽洗净后切成丝，大葱切片，生姜切丝

3、准备一个小碗，加2克食盐、5克生抽、3克蚝油、3克淀粉、1克花椒粉、2克香油，再加入清水搅拌均匀。

4、热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

5、另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。

6、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

7、最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

1、 肥肉单独放置一边，嫩姜切片备用。

2、 尖椒顺切斜刀成片备用。

3、 瘦肉腌制，放入鸡蛋清，料酒，生抽老抽，红苕粉。时间久不炒可倒入少许干净油泡制，这样做不容易影响口感。

4、 下锅干炒尖椒，起锅前加入适量盐，几秒后起锅备用。

5、 好了

6、 热锅冷油下入二刀肥肉煸油，快炒干时加入嫩姜片。

7、 大火炒到至下入腌制好的二刀瘦肉，快速翻炒至断生均匀。

8、 下入备好的尖椒炒至，因为腌制了 盐不够可加少量盐，入味即可

9、 起锅了，味道也是扛扛的。