陕北霞姐麻辣鱼块的做法

用料:

草鱼1000克，花椒 20克，姜 一个，蒜 一头，盐 20克，辣椒面 2勺，生粉 10克，料酒 2勺，孜然粉 1勺，十三香 1勺，鸡精 5克，生抽 1勺

做法:

1:把鱼洗干净，去腥线，剁好腌制1个小时左右。

2:起锅烧油，把鱼块用生粉抓匀，不要太多，等油温高一点再下鱼块，记得一定要高一点这样不容易粘锅，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面

3:炸鱼微微金黄就可以了，太老了中间就不嫩，然后把鱼捞起来备用，关火，锅中留一点油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒面，鸡精生抽，孜然粉十三香搅拌均匀，然后再放入鱼块搅拌均匀即可出锅。