大墨鱼干的10种做法大全

材料：

墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1、把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2、把洗净的墨鱼干切成块待用。

3、把五花肉切成块。

4、锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5、锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6、下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7、下入墨鱼干，翻炒均匀。

8、加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9、到时间后，加入盐，再加入红烧酱油‘调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可