宁波腌皮皮虾的正宗做法

用料：皮皮虾300克，水200ml，生抽100ml，花椒一小勺，八角两个，香叶一片，葱两根，香菜一小把，蒜一头，红辣椒半个，盐两小勺

做法：

1、皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝

2、花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水

3、找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽，到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时

4、半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜

5、味道刚刚好，不会特别咸。

原料：皮皮虾、小米椒、香菜、蒜瓣、花椒、白糖、酱油、冷开水、素油海椒、姜、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的那种

第2步、洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开

第3步、接着依次加入食材，搅拌均匀

第4步、食材搅拌好后，封上保鲜膜，冰箱冰冻两小时即可食用，期间要多翻动，保证所有虾都能入味。