长豆角包子馅

1、将长豆角掐头去尾后，倒入热水中，焯至颜色变绿后捞出，时间大概5分钟左右，再放入凉水中冲洗干净，控干水分后，剁成碎末备用

2、将准备好的300克的猪肉馅(肥瘦比例2:8)放入一个大盆中，再倒入适量的葱姜末，再加入少许的酱油、料酒、蠔油、鸡精、白糖、十三香、盐，最后，再添入1勺玉米油，然后，用勺子顺着同个方向，把它们搅拌至上浆、上劲为止。

3、肉馅充分拌匀后，再把剁好的豆角末倒入进去，它们的比例为1:1，或者1:1.5，再次拌匀后，放置一旁备用，包子馅就调好了。

食材：长杆豆角500克、猪肉馅 500g、花椒、八角、葱姜蒜、白面500克、酵母5克

做法：

1、面粉加水酵母揉好，醒发。花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟，然后过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀

2、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水，将豆角切城碎末，放入盛有肉馅的盆中

3、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中

4、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉，将玉米油倒入肉馅中，加盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，馅料就制成了。面发至两倍大，切成小剂子，擀皮，包好馅料。开水蒸20分钟，焖5分钟即可

做法是:调馅有豆角加肉馅，还有素馅豆角，就是豆角加鸡蛋的一种做法。豆角用清水洗净，锅里煮水，水开后放入豆角，让豆角煮几分钟，捞出后切碎。葱姜切碎备用。

肉馅加葱姜水搅拌后加点盐，加油，豆角，葱姜末，鸡精，搅拌均匀。

面放发酵粉按比例发酵好，然后切成小段擀皮，包馅。醒发十分钟，放锅里蒸十五分钟即好。