怎样腌制花生米

材料：花生米3000克，线椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老姜两块，白糖适量，美极鲜酱油200克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋两袋。

辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒

腌制花生的正确做法：

1、洗干净一个坛子备用

2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用

3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。

4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。

5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。

6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。

7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛，放入冰箱即可，正确的腌制花生就做好了。