顺德竹肠的做法

用料

竹肠约500克    绿豆芽150克  姜少许   蒜少许   葱少许  油少许   黄豆酱一勺  糖少许   胡椒粉少许   米酒少许

酱炒竹肠的做法步骤

1、准备:竹肠清洗干净。

2、绿豆芽清洗干净。

3、备:姜，葱，蒜。

4、竹肠放入开水锅加料酒烫两分钟。

5、捞出来清洗干净沥水备用。

6、先将绿豆芽烫熟，加点油

7、装盘备用。

8、热锅放油下姜，葱，蒜爆香。

9、放入竹肠，调黄豆酱，白糖，胡椒粉。

10、大火翻炒一两分钟，沿锅边淋点米酒去腥。

11、翻炒均匀即可。

制法:竹肠剪开，加入盐，面粉搓一分钟，冲洗干净，放入清水中浸泡。烧锅注水，烧至沸，捞竹肠放入，加姜片，葱条，料酒，继续灼至竹肠全熟，时间约一分钟，捞出装盆，铺平。姜葱洗净切丝，香菜切碎，三者拌匀，撒在竹肠上面，淋入生抽，淋入少许芝麻油。再次烧锅，放入一勺生油，烧热淋在上面即可。