蒜蓉蒸猪手的做法广东

1、 备猪蹄和蒜蓉。

2、 猪蹄斩件。

3、 再将猪蹄过开水去味。

4、 再用冷水清洗装碗里。调入盐和酱油抛匀。

5、 拌匀入味。

6、 再放进电压锅里蒸半小时。

7、 高压等泄压冷却。开盖，再倒进剥好的蒜蓉。

8、 再次放进锅里蒸10分钟，将蒜蓉蒸熟透即可

食材明细

主料：一只半猪蹄

辅料：葱花适量，红油适量

配料：甜面酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，醪糟一汤匙，香辣酱一汤匙，胡椒面适量

花椒面适量，姜片适量，蒜瓣适量，鸡精两勺，盐三勺

做法：

1、准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。

2、葱，最好切成葱花。

3、将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。

4、放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。

5、出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。