碱豆腐怎么炒才好吃

食材：碱豆腐400克、黑木耳少许、青椒1个、红椒半个、香葱2根、大蒜半头、番茄1个

制作步骤：

1、豆腐清洗干净，然后改刀，先切成2厘米左右的厚片，然后切成三角形，不喜欢切三角形的，也可以切成方形。

2、黑木耳温水泡发，然后去掉根蒂部分，反复清洗几遍，洗干净上边的尘土，沥干水分备用。

3、青椒和红椒切成斜刀片，起到配色的作用，香葱切成小段，大蒜切成蒜末，番茄清洗干净切成小丁备用，番茄尽可能选择那些成熟度高的多汁番茄。

4、锅中加入底油，把豆腐稍微煎一下。豆腐不要炸得太过火，炸至豆腐外表金黄，就可以看出沥干食用油。

5、锅中留少许底油，油温5成热，下入少许豆瓣酱，炒出红油，然后下入香葱、大蒜、青红辣椒片、番茄丁，翻炒出番茄汁。

6、接下来调味，加入蚝油少许、生抽少许，清水少许，食盐因为炸豆腐的时候加过，再加上豆瓣酱是咸味的，就不用加了。

7、下入豆腐片和木耳，然后快速翻炒，让豆腐吸足汤汁，然后大火收干汤汁。

8、收干汤汁之后，加入少许白糖提鲜，然后淋入少许白醋，去腻增香，撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。