火勺家常做法

用料：中筋面粉 400g，水 200g，酵母 3g，香油 4g，花椒粉 1g，盐

制作步骤：

步骤 1首先用温水和面，和好面团后盖上保鲜膜室温饧发20分钟左右，火勺为半发酵面食，不需要完全发酵。

步骤 2火勺直径大小在8-10cm左右，内部夹着一块蘸了花椒盐和油的面团作为馅心。面饧发好之后分成等量的6个剂子，再从每个剂子上取下一小块面团作火勺的馅心用。我这里只照到了4个剂子。

步骤 3花椒、盐放入小碗中倒入适量的香油，这是制作馅心的蘸料。

步骤 4做馅心的小面团充分蘸取香油、花椒、盐混合的蘸料。

步骤 5大面剂擀成包子皮状，包起馅心，像包包子的方式包起来。

步骤 6再用擀面杖擀成饼状，厚度约2厘米左右。

步骤 7饼铛不刷油直接加热后放入擀好的火勺干烙，烙4-5分钟左右一面有一圈淡黄色印记翻面继续烙4-5分钟先左右。

1、制作火勺所需的食材：面粉1000克，牛肉500克，葱100克，食用油100克，盐20克，胡椒粉10克，鸡精10克，生抽50克，姜100克。

2、火勺的制作步骤：

3、取适量面粉，加入温开水和10至20分钟，将和好的面团盖上保鲜膜醒两个小时。

4、另寻容器倒入少量面粉，把食用油烧热，浇入面粉中搅匀，做成油酥。

5、选用肥瘦适中的牛肉，将牛肉剁成馅，并将剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱，并搅匀。

6、将醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均匀抹在面皮上，然后卷起来对折若干次。

7、将对折好的面搓成长条，切成小块，再擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁。

8、使用平锅或者饼铛加入食用油，把捏好的火勺放入，烙5至10分钟，火勺的两面呈金黄色即可出锅。