生水丸子的做法

主料：

肉馅适量

香菇适量

木耳适量

胡罗卜适量

淀粉适量

平菇适量

辅料：

胡椒粉适量

盐少许

葡萄酒适量

糖少许

葱适量

姜适量

青蒜少许

笋叶少许

芝麻油少许

面酱少许

做法：

1、 超市买的肉馅自己再剁剁，剁时加入葱、姜一起剁碎

2、 剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、面酱、少许糖、青蒜碎搅拌均匀

3、 生汆丸子纯肉馅的多，这次准备加点配菜，配菜胡罗卜、平菇、香菇、木耳切碎备用

4、 肉馅、配菜、淀粉、芝麻油搅拌均匀

5、 团成丸子

6、 炒锅上火，加清水，水沸后关成小火，下入团好的丸子，保持水似沸未沸的状态，待丸子漂起来后，开大火，煮5-6分钟即可

7、 碎青笋叶、虾米放入汤碗，煮好的汆丸子汤倒入，加少许盐、芝麻油调味

食材明细

肉馅、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油。

1、准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油

2、肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。

3、锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中。

4、锅开后，撇去浮沫。

5、煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。

6、出锅，最好放点香菜。