锅塌菜的做法

原料 白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油175克，香油5克， 精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。

做法 

1、将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细 丝。

2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜 帮切成薄片。

3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷， 然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜 卷上。

4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、 姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一 个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。 特色 金黄色，松软鲜嫩。