烙肉饼的面怎么和

取要做饼的面，加入适当比例的酵母粉，用温水拌面时面内滴入少量食用油，拌好面后揉成面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放在暖和地方发酵，等面开后就可以包了。

如果要是做肉饼，用一斤面粉的话，需要加七两的水，先用一半开水，搅拌面粉，然后再加上一半凉水，搅拌搅拌均匀以后把面和好，最好把面醒一个多小时！这样烙出的肉饼！外焦里嫩！

食材: 标准粉 猪肉 盐 白胡椒粉 酱油 老抽 黄酒 葱 姜

做法:

1、和二斤面，一斤面大约六两水，用凉水和就行，和的软一些，和好的面饧一会，大约二十分钟。

2、打馅儿，猪肉末中放入12g盐，再放入白胡椒粉，之后倒入酱油和老抽，再放入黄酒，为了让肉更加滋润，用手打馅儿。

3、如果颜色还不行，可以适当的再放一些酱油和老抽。朝着一个方向打肉馅儿，馅儿越摔越紧实。

4、为了让肉馅更嫩，可以适当的加点水，在做肉饼的时候选择肥瘦三比七的肉即可，如果喜欢吃肥一点的可以四比六。

5、馅儿打好以后，放入一点花生油或者葱油都行，再放入香油封上拌匀，之后放入姜末和葱碎。

6、饧好的面揉一揉，切成三个剂儿，分别再揉一揉。

7、把肉馅拌一拌，搅拌均匀即可。

8、把面剂擀成长条的，把肉馅放到面皮上，涂抹均匀了，然后顺着一边开始折，折的时候把两边封上，折五折，把边封严实了。

9、折好的肉饼用手按，不擀的目的是为了防止肉馅跑了。

10、饼铛中放入底油，把肉饼放进去，然后再按一按，盖上盖焖六分钟，成熟后盛出，改刀装盘即可。