临汾丸子面的汤的做法

临汾牛肉丸子面汤底料

原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉、味精。

步骤：

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

牛肉丸子面，清真的，油而不腻，钢劲的面加上十足的辣汤，汤料要提前熬制，秘制的汤，配上鸡精、胡椒粉、油炸辣椒、花椒粉等一些特制调料，满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，再撒上葱花香菜等，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓，吃面的同时，再喝上一口汤，真是回味无穷