葱油豆皮正宗做法大全

步骤1

豆腐皮切丝备用

步骤2

准备一锅清水煮沸

步骤3

沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水

步骤4

植物油加少许花椒加热至微微冒烟

步骤5

豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处

步骤6

把烧热的花椒油淋到调料上

步骤7

盖上一个大碗，扣住

步骤8

三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀

步骤9

装盘即可

烹饪技巧

豆腐皮切丝需要特别细，太细了就不太劲道，影响口感了

一定要用大葱，大葱的葱白大，可以斜刀切成葱圈，多放些葱圈，这样最后淋油的时候才会有葱香，小葱选择葱绿多点，最后装盘色彩比较漂亮

最后大碗扣住憋一下调料被热油烫过的滋味，凉拌格外入味

葱油豆皮正宗做法大全

主料:

豆腐皮250g

葱适量

干辣椒适量

辅料:

一品鲜酱油适量

凉开水适量

味精少许

糖少许

食用油适量

葱油豆皮的正宗做法:

1、豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝

2、锅中烧水

3、水热时将豆腐皮下入焯软

4、捞出过一遍凉水控净水分

5、取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀

6、将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀

7、将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上

8、另起锅，倒入食用油烧热

9、将热油均匀浇在葱和辣椒丝上

小窍门&温馨提示

一品鲜中加凉开水是避免过咸和颜色过深，加入味精和糖是为了弥补因为一品鲜的稀释而导致的味道不足