香椿炒腊肠的做法

1、择好香椿嫩叶。

2、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水。

3、捞出过凉水，挤干水分备用。

4、豆腐干切成小块。

5、大蒜切成片，小米椒切成丝。

6、腊肠切成片。

7、炒锅内倒适量食用油烧热，码入腊肠片。

8、将腊肠煎熟盛出备用。

9、锅里继续倒油烧热，下入蒜片和小米椒炒香。

10、下入豆腐干翻炒均匀。

11、加入红烧酱油翻炒均匀。

12、下入香椿叶翻炒均匀。

13、放少许盐。

14、翻炒入味。

15、下入煎好的腊肠。

16、翻炒均匀即可。

1、香椿下锅加入少许盐焯水，捞出用清水浸泡两分钟

2、腊肠切片，姜切片，香椿挤出多余水份切寸段备用

3、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片和辣椒爆香，下腊肠一起煸炒。

4、待腊肠炒至变色出吐油下香椿一起煸炒，加入一茶匙生抽翻炒均匀即可出锅

洗净所有蔬菜，蔬菜腊味切丁，以上材料为估算重量，腊肉脂肪较高，可以放少一点，里面的重量和切丁大小可以根据个人喜好进行调整，香椿和腊味是主角，两种味道独特较重，且亚硝酸盐过高，不宜过多，当然太少就没有风味，除此之外香椿的预处理（焯水）和搭配（维生素C丰富的食材）很关键。