丸子炸糊了怎么办

我国很多地区，每到逢年过节就会在家中制作一些肉丸子来招待客人，这些丸子在油炸之后通常都非常香脆，受到人们的喜爱，不过我们在制作丸子的时候还是要注意一定的方法，以免下锅炸的时候炸散了。

丸子之所以会炸散主要是制作的时候会依靠肉的黏性而粘在一起，等油炸之后就会出现没黏性的情况，所以容易散，我们可以在油炸之前将丸子焯一下水，这样再炸的时候就不会散了。

将丸子进行焯水工作，可以让肉里面的血水全部都出来，同时还能让肉定型，同时保证丸子炸出来香脆可口，所以我们在做好丸子之后千万不要立刻就炸，以免一炸就散。

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肉丸子加了糖后特别容易上色，一炸就给人的感觉是炸糊了，其实做肉丸子一点也不难，，不用加白糖，如果实在想加的话就加一点点，起个提鲜的作用就行了，炸的时候一定，等到油七八分热了，慢慢放入挤好的丸子，小火慢炸，就不易糊了，且外焦里嫩，非常好吃