冻鱿鱼卷的家常做法

步骤：

中放水，姜片，料酒，煮沸，下鱿鱼段。

用的冻的鱿鱼卷，稍微煮的时间长了点

2分钟左右 如果新鲜鱿鱼 煮好盛出控水。

2切姜片，葱段，蒜片，洋葱，青红椒。备用。

3 调个汁：2勺生抽，1勺鱼露，少许白胡椒粉，少许盐，再加点清水调成汁。可 另半勺干淀粉加水调一小碗水淀粉。

4锅中少油，放刚才切好的葱姜蒜，炒香。下洋葱，炒稍微软些。加青红椒，炒断生。放进放进刚才煮好的鱿鱼卷，加料汁。翻炒。慢慢少量下水淀粉，搅拌，等汤汁粘稠就可以出锅了。

主料：冻鱿鱼卷200g、青蒜200g

辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、酱油少量

步骤

1、冻鱿鱼卷，用冷水解冻。

2、青蒜洗净。

3、葱姜洗净。

4、青蒜切成一寸宽的段。

5、葱切丝，姜切片。

6、将解冻后的鱿鱼卷，用沸水煮开。

7、热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。

8、放入鱿鱼卷。翻炒。

9、放入青蒜。

10、放入少量的酱油。

11、翻炒均匀后，即可出锅

第一步：取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉。

第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。

第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼就会变得腥味全无了，放心地用它来制作你喜欢的菜肴吧，制作方法和新鲜鱿鱼、泡发后的鱿鱼干都是一样的。