晋城肉丸做法

猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

【做法】

1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

主料

牛里脊肉 (适量)

辅料

厨具

煮锅

分类

常见菜式 汤羹 微辣 烧 三刻钟 简单难度

牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

倒入料酒，去腥。

加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

撒入适量精盐，大火煮开。

散入适量胡椒粉即可出锅。