做肉夹馍用把肉里的油熬出来吗

做肉夹馍吧油熬出来然后再卤，洗净肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。

用温水和白酒把香料浸泡20分钟。

锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。

锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭开保鲜膜，肉切碎。

将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。

将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。

锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口。

锅烧热，放少量底油，爆香大料。将肉放入翻炒。炒至肥的部分微微出油。

将老抽，冰糖碎，盐，胡椒粉放入继续翻炒。

这样爆出来的肉，再去煮的，会肥而不腻。