芹菜猪肝的做法王刚

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3、锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

主料

猪肝200g

香芹150g

红椒半个

姜1小块

蒜瓣2瓣

盐适量

糖少许

辅料

料酒适量

酱油适量

胡椒粉适量

生粉适量

芹菜炒猪肝的做法步骤

1、猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会

2、切成薄片

3、准备所有食材

4、猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、生粉拌匀

5、香芹切段、红椒切丝、姜蒜切末

6、锅下油烧热、下姜蒜末炒出香味

7、加入猪肝翻炒至变色盛出

8、锅放油烧热、加入香芹翻炒

9、加入红椒丝

10、加入料酒

11、生抽

12、少许盐翻炒均匀

13、加入炒好的猪肝快速翻炒均匀、出锅

14、成品

15

完成