杏鲍菇炒之前用焯水吗

需要。

杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉，之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇炒肉，也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。

一般情况下炒杏鲍菇之前尽量将杏鲍菇焯一下水。焯水时间不宜过长，一般剥开之后两分钟左右即可，将杏鲍菇迅速过凉，然后再炒这样炒出的杏鲍菇，清脆爽口。