腌蟹的腌制方法
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用料
活梭子蟹 2只
姜 8片
蒜 2瓣
白酒 1-2勺
盐 2-3匙
辣椒 1-2个
腌螃蟹的做法步骤
步骤 1
梭子蟹水冲洗一下,擦干多余水分。
步骤 2
去掉蟹钳(如果要腌渍,蟹钳分为两半,再敲碎外壳,方便腌料入味,一般不推荐腌,腌料无法进入,容易臭掉),肚子处切一刀,方便掰出蟹身(活蟹不方便直接掰开壳),去掉腮和嘴。将蟹身顺身体纹路斩四块。
步骤 3
小蟹脚只保留前两段,其他肉少直接剪除,方便入味腌制
步骤 4
将姜蒜切片,辣椒切段(可用小米辣或者绿色线椒,干辣椒也可以)。配料和调料一同加入螃蟹中。抓拌均匀。
步骤 5
放入罐子或者保鲜盒里,在冰箱冷藏室保存2天即可食用。可以保存一个月以上,只要螃蟹没有发臭。正常味道是姜蒜加上螃蟹的鲜香。食用时加入康乐醋(蟹醋,浙醋,味道清淡)
1、将螃蟹洗净放入一个器皿中。
2、倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。
3、盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位。
4、拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5、螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
6、螃蟹如果比较大的话,那就要切开来腌制,这样比较入味,10月份的花盖蟹是最肥的时候,河蟹也可以腌制。
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