五香猪肉馅怎么调

五香猪肉馅要有五香面，如果没有五香面用大料，小茴香，白芷，花椒，桂皮泡水，用泡过调料的水调馅。也可以用十三香调馅 ，然后需要加葱姜味极鲜老抽酱油。

如果包饺子包馄饨用凉水和面 ，用高筋面粉，高筋面粉饺子皮筋道，不会破皮。烙馅饼也好吃。

五香猪肉馅怎么调

食材

猪肉（500克）

卷心菜（半颗）

面粉（适量）

盐（适量）

酵母粉（适量）

葱（适量）

香油（适量）

生抽（适量）

胡椒粉（适量）

五香粉（适量）

步骤1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。

步骤2、盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

步骤3、肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。

步骤4、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。

步骤5、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

步骤6、电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可完成了。

五香猪肉馅怎么调

食材：五花肉、大葱、生姜、五香粉、

制作过程：

第一步：取500克左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是放在绞肉机里绞成肉泥，取出放在一个大碗中备用。（尽量选用五花肉，纯瘦肉吃起来不香，稍微操作不当就容易发柴）

五香粉

第二步：在肉碗中加入少许的五香粉、酱油、生抽、食盐、姜末和葱花，搅拌均匀后再加入三勺食用油，再次搅拌均匀。

肉馅

第三步：在肉馅中加入一个鸡蛋，用筷子快速搅打，让肉馅和鸡蛋混合均匀，也可以只放蛋清。

肉馅

第四步：准备一碗花椒水或者是清水，分三次加入肉馅中，每次都搅拌至肉馅内没有水后再加下一次，全程大约总共搅打十五分钟左右。

肉馅

第五步：肉馅搅好以后，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时左右，让肉馅入味，用肉馅的时候再加入自己喜欢的配料，比如洋葱、胡萝卜、韭菜或者冬瓜等等，调好馅以后就可以直接使用了，用来包饺子、包子和馄饨都可以，用不完的肉馅可以冷冻储存，一个星期都不会坏，这么调的肉馅软嫩多汁，一点都不发柴发硬。