永州鱼汤做法

食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量

做法：

1、新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净

2、九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用

3、砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头

4、盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开

5、加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右

6、加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅

将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片分别将葱、姜切丝待用青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉香菜切段

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝

6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可