小麦面粉鱼鱼的做法

食材清单

小麦面粉 、 水 、 圆白菜 、 绿尖椒 、 干红辣椒 、 盐 、 酱油 、 醋

烹饪步骤

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小麦面粉用开水烫一下，稍凉点，用手把面粉揉匀成面团，饧半小时。

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揉成长圆的棒棒，切成比指甲盖小一些的小丁，在案板上搓成两头细中间粗面条状。

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用手掌轻轻按一下，压成扁长的形状，用刮片或者刀轻轻的刮起，就成了鱼鱼。

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将面粉鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸，一定要等锅里的水开了放莜面，蒸十分钟即可。

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面粉鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手按它的纹理撕开。

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将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣)，干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状，一起放入油锅里翻炒几下，蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面，盖上锅盖，焖一分钟后放入一小勺盐，一大勺醋，一大勺酱油，翻炒混匀就可以出锅啦。

最后一步

蒸好的面粉鱼鱼可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。

具体做法：

1、把小麦面粉和玉米淀粉按5:1的比例放入盆里。

2、加水搅拌至稀稀的状态，只能稀不能稠。

3、为防止面粉沾锅，锅内先倒入少许菜籽油，油烧热后关火。倒入调稀的面团，开中火不停搅拌，直到有纹路后再搅拌3~5分钟即可。

4、准备好两盆冰水，将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。

5、摇晃漏网，面糊即从漏网滴落到冰水里（注意漏网离冰水盆距离应远一点，这样面鱼的形状会比较好看）

6、将面鱼捞至另一冰水盆里，进行第二次冰。

7、调汁：凉开水、盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀。

8、将青红辣椒切碎放入调好的酱汁中即可享受美味。