面糊酱的做法

1、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。

2、面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。

4、酱料的材料：鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。

5、酱料做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌放凉，即可完成制作。

主料

螃蟹

3只

草虾

300g

小麦面粉

300g

毛豆米

300g

方干

1块

青椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

水

1500ml

大葱

1跟

姜

适量

酱油

适量

糖

适量

步骤

1、方干洗净

2、剁成丁状。

3、葱姜青椒洗净剁小段

4、三只母蟹，刷洗干净

5、稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。

6、毛豆米洗净

7、草虾剪去盲须洗净

8、油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。

9、面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。

10、放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。

11、出锅。

12、多出来的另装一碗。