台湾素食香菇丸做法调料

材料

香菇数朵，芹菜末10公克，红萝卜末10公克，板豆腐1块，马铃薯10公克，玉米粉30公克，盐少许，糖少许

做法

1.马铃薯放入蒸笼里蒸软后取出切块备用香菇泡水变软后切成细丁状备用。

2.把板豆腐、香菇丁、芹菜末、红萝卜末、马铃薯块和所有的调味料一起搅拌均匀。

3.用手结成圆球状后，放入油锅中油炸约1分钟后捞起即可。

材料：老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油

做法：

1. 将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。

2. 将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。

3. 将豆腐泥搓成小小的圆形。

4. 油加热，下油锅炸至金黄（如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。

5. 捞起沥油。

6. 将做好的丸子可随意烹制。

用料

青葱 大概两只手指粗 （可用香油取代）

蒜头 3瓣 （喜欢味道重点的可以多加）（可用香油取代）

香菇 5朵

甜豆瓣酱 125克，大概三汤匙（想要咸一些的可以多加）

辣椒酱（没经过调味的） 6汤匙

白糖 4汤匙

素耗油 2茶匙

胡椒粉 2汤匙

做法步骤

步骤 1

首先，要准备香油。先将青葱和蒜头剁碎，在锅里下比平时多一点的油，主要是一定要盖过青葱和蒜头。如果要省时间的伙伴们可以买市面上的香油取代，我会比较喜欢自己炒的香油。

步骤 2

油热了之后开始下蒜米，稍微黄了就下青葱，时不时搅拌让其食材炒得均匀。直到它们都稍微焦了再熄火，把油过滤出来备用。

步骤 3

把香菇泡软了再剁碎，要求要有肉酱口感的伙伴们，可以将香菇剁粗一些。

步骤 4

下刚刚煮好的香油进锅里，下香菇，炒直香菇微焦。

步骤 5

再下以上的酱料和调味料，甜豆瓣酱，辣椒酱，耗油，白糖和胡椒粉。慢慢搅拌直均匀，就完成啦！