清汤牛肚肠子家常做法

材料 牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。

调料

白面50克，盐10克，大葱30克。

酱料

蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。

做法

1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。 　

2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。

3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉肉汤撇去油块，用纱布过滤。

4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片牛肠切长5厘米的段腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。 　

5、鲜蘑菇撕成重约5克的块香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片金针菇去蒂，切长6厘米的段豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块青蒜切长5厘米的段洋葱切丝西葫芦切厚0.5厘米半圆形片大葱、红辣椒、青辣椒切圈。 6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。 　

材料：

牛肚500g、葱末20g、蒜末20g、葱段一段、盐2勺、味精2勺、白胡椒适量

做法：

1、两买来的牛肚洗干净，切成长条。

2、两买来的牛肚洗干净，切成长条。

3、锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。

4、出锅后加入白胡椒，这个汤可好喝了。

主料:

白萝卜适量

牛肚适量

辅料:

香菜适量

调料:

姜片适量

盐适量

白萝卜牛肚汤的做法步骤:

1、半成品的牛肚和牛丸汤备用。

2、两个小点的白萝卜和香菜备用。

3、牛肚改刀切小块。

4、白萝卜去皮洗净切滚刀块。

5、切好的牛肚放入砂锅中。

6、倒入牛丸汤，大火煮开转小火煲20分钟。

7、20分钟后放入白萝卜和姜片。

8、香菜洗净切细。

9、煲至白萝卜断生，出锅前少许盐调味。