红烧驴肉王刚

食材清单

驴肉 500g

、 姜 1块 、 冰糖 2颗 、 胡椒粉 1小勺 、 桂皮 1块 、 花椒 少量30粒 、 八角 2个 、 大葱 1段 、 蒜 5瓣 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。

步骤2/7

热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。

步骤3/7

放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。

步骤4/7

放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。

步骤5/7

放入开水大火煮开，小火慢炖

步骤6/7

1、5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。

最后一步

盛出，撒上葱花即可。

主料:

驴肉1斤

辅料:

干辣椒适量 卤菜料包一个 甜面酱一勺 凉水没过驴肉 酱油适量 豆腐乳四块 洋葱半块

红烧驴肉的做法

步骤1 准备驴肉

步骤2 泡水两个小时

步骤3 然后倒酱油 腌制3小时 三小时过后直接连酱油都倒入锅中

步骤4 准备凉水

步骤5 没过驴肉

步骤6 料包 如果没有料包的话有桂皮八角花椒香叶 常用的料也可以

步骤7 放点干辣椒，不放也可以

步骤8 放入豆腐乳

步骤9 洋葱，姜，盐

步骤10 小火煮一个半小时到两个小时左右。用筷子插驴肉差到有一点点阻力可以，拿不准的可以切一点点尝一下

用料:

驴肉 2000克 葱姜蒜 适量 八角 4个 盐 适量 桂皮 1块 肉蔻 2个 草果 4个 辣椒 1个 酱油 4勺 生抽 4勺 胡萝卜 2根 香叶 2片

做法步骤:

步骤 1 新鲜的驴肉洗净泡血水2小时，炖着吃最好是肋条附近的肉，我这次用的是腱子肉

步骤 2 切小块冷水下锅煮开，去除血沫

步骤 3 捞出后迅速过凉水清洗干净备用

步骤 4 去除血沫的水不要倒掉，静置沉淀后用于炖肉使用，味道极鲜，俗话说“原汤化原食”嘛。之前，估计大家都是把这个水倒掉了，这是误区

步骤 5 备用的焯过水的驴肉倒入热锅中，放葱姜蒜煸炒去除水气

步骤 6 放几块冰糖炒糖色

步骤 7 倒入刚刚静置的焯水后的原汤，此时可以多放一些水。注意慢一些，尽量不要把血沫一起倒入

步骤 8 加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时，加入胡萝卜后再炖30分钟

步骤 9 收汁儿，盛出！