清江鱼肚中鱼油怎么吃

食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量

制作过程

1、鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2、处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3、清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4、锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5、鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6、把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

对于鱼肚里面的鱼油，建议的烹饪方式是蒸着或者是煮着，这样烹饪可以更好的保存食物的营养价值。

鱼肚子里面的鱼油属于脂肪组织，在生活中不单独作为主料使用，一般是和鱼本身一起烹饪。

但需要注意的是，食用鱼油对于我们身体健康的影响至今依旧是没有定论，食用时要注意食用的量。