蚝油烧茄子怎么做

主料：

茄子500g，青椒100g，红椒100g

辅料：

鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺

步骤

1、 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。

2、 茄子去皮切滚刀块。

3、 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4、 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。

5、 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。

6、 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。

7、 锅里留底油，放葱、姜爆香。

8、 倒入调好的料汁，加热搅拌。

9、 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了

先把买回来的茄子把它清洗干净，清洗干净以后切成片放到一个盆里面，再放点面盐给它腌制一下，腌制一下再放锅里面去炒的时候，你把所有的配料全部配好，生姜大蒜辣椒放里面一起炒，炒到六斤熟的时候，再加点蚝油放里面，好有事提宣的，炒出来的茄子颜色也好看，口味也好

主料：茄子(紫皮、长)400克

调料：姜15克，大蒜（白皮）25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，淀粉(豌豆)40克，植物油50克

蚝油烧茄子的做法：

1、把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块

2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中