葱爆羊肉面

1、准备好所需食材：羊肉，面条，洋葱，蒜，辣椒，盐，酱油，醋，料酒，糖，淀粉。

2、将羊肉切成薄片，加入盐，料酒，淀粉，腌制15分钟。

3、将洋葱切成丝，蒜切成蒜末，辣椒切成小丁，备用。

4、将面条煮熟，捞出沥干水份。

5、将锅烧热，倒入适量油，放入洋葱丝和蒜末炒香。

6、加入羊肉片翻炒，再加入辣椒小丁，翻炒均匀。

7、倒入酱油，醋，糖，翻炒均匀。

8、倒入面条，翻炒均匀，盖上盖子，焖煮2-3分钟即可。

用料主料羊肉片300克葱白3根姜1片辅料酱油2茶匙香油5滴醋5滴蒜3瓣白糖10克

做法：

1。将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来

2。取一小碗准备调料汁:放入蒜片，用盐和白糖腌制两分钟，加入酱油、香油、料酒，再倒一点点醋，搅拌均匀

3。  洗净大葱，最好用葱白部位，用刀将葱白斜切，切成葱皮呈松散的片状，这样炒会受热均匀、熟得快

4。锅烧热，放油，油热后放入姜丝和羊肉片

5。大火翻炒，倒入调料汁

6。倒入大葱，快速翻炒，葱下锅后可立即断生还不会塌秧，吃起来有清脆感。快速翻炒

7。炒至肉色变，即可出锅

材料：

羊腿肉一块 洋葱半个

胡萝卜半个 葱几根

香菜几根 蒜2瓣

姜一块 面条2份

葱爆羊肉面的做法步骤

1、 羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

2、 热油爆香蒜姜末

3、 放入羊肉大火翻炒

4、 炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

5、 将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

6、 放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

7、 烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

8、 将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

9、 最后撒上葱花，香菜末。