挂霜山楂正宗做法

步骤/方式1

山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

步骤/方式2

用小刀去掉山楂的柄和根底，放入筐中晾干。

步骤/方式3

白糖和水一起放入炒锅

步骤/方式4

小火炒到糖液起大泡

步骤/方式5

放入山楂继续翻

步骤/方式6

炒到糖液完全包裹住山楂

步骤/方式7

筛入炒熟的干淀粉

步骤/方式8

均匀地筛入

步骤/方式9

快速翻拌均匀即可

步骤/方式1

准备好，玉米淀粉（必须的），白砂糖，冰糖，白醋，新鲜山楂。

步骤/方式2

把20克玉米淀粉放筛子里，下面垫个碗或盘，防止乱漏，放一边备用。

步骤/方式3

水里放点盐把新鲜山楂洗干净后，沥水。

步骤/方式4

表面把水渍擦干净

步骤/方式5

大火坐锅放300克水，把冰糖和白砂糖放水里，不停的搅拌融化糖。

步骤/方式6

熬煮大概3分钟，泡泡很多，换中火还得熬煮，不停的搅拌。

步骤/方式7

一直熬煮到有粘稠度了，到5克白醋（为了中和糖的甜度，必须的），搅拌几十秒。

步骤/方式8

换小小火（或者关火）倒入山楂搅拌均匀，同时把备好在筛子的玉米淀粉端起，均匀的快速的分次筛在山楂上，并颠勺拌匀。

步骤/方式9

搅拌速度要快，玉米淀粉均匀润和后，把锅端离炉子。拌玉米淀粉的这个过程时间不能太长，否则会变黑，不好看。

步骤/方式10

稍加冷却，出锅装盘

步骤/方式11

这还没凉透，凉透后会更白更好看。